Faites connaissance avec l’une des plus anciennes épices du monde et l’une des plantes les plus utiles du monde en explorant les différents types de gingembre, notamment en tant que racines de gingembre et plantes de gingembre.
Le gingembre est une plante à fleurs vivace ressemblant à un roseau avec un rhizome qui est largement utilisé comme épice. Il est originaire des forêts tropicales humides du continent indien et du sud de l’Asie et a été parmi les premières épices exportées d’Orient lors du commerce des épices.
Le mot gingembre vient du vieil anglais gingifer du milieu du XIVe siècle, qui vient du latin médiéval gingiber, qui vient du grec zingiberis, du mot prakrit ou moyen indien singabera, du sanskrit srngaveram qui est un mot combiné pour srgnam, qui signifie « corne », et vera, qui signifie « corps », en référence à la racine de l’épice.
Tableau de la valeur nutritive du gingembre
Maintenant, sautons dans vos options de gingembre.
Types de base de racines de gingembre
Gingembre bébé
Aussi appelé gingembre vert, gingembre rose, gingembre de printemps, jeune gingembre, gingembre tige ou nouveau gingembre, il est généralement confit et conservé dans un certain type de sirop de base. Il est très couramment utilisé en boulangerie et en pâtisserie, et peut être utilisé dans tout, du beurre assaisonné à la viande hachée, et bien plus encore. De plus, il est très facile à faire et à trouver des recettes pour si vous commencez par Internet.
Gingembre bleu hawaïen
Ce type de gingembre est compact, faible en fibres et de couleur bleutée. Il est un peu plus gros que les autres types de gingembre, et il peut passer du bleu au violet à mesure qu’il mûrit. La couleur intérieure est beige, et il a un arôme piquant.
Gingembre blanc
Le gingembre blanc est également appelé gingembre africain, et c’est une grande herbe indienne qui est cultivée pour ses belles fleurs blanches et parfumées. Le rhizome est fréquemment séché et gratté avant d’être utilisé dans diverses recettes.
Gingembre jaune
Le gingembre jaune est le type le plus courant de racine de gingembre utilisé aux États-Unis pour les recettes. Il peut également être appelé curcuma, et il est bon pour guérir les blessures, divers types de douleur, et même les infections cutanées. Le gingembre jaune est un analgésique qui est également anti-inflammatoire, c’est donc un produit alimentaire qui sert à de nombreux usages.
Types de base de plantes de gingembre
Gingembre alpinia
Le gingembre alpinia pousse vigoureusement et est originaire d’Asie du Sud-Est. Pouvant atteindre huit pieds de hauteur, ces plantes ont un pseudo-tige charnu et de très petites fleurs. En fait, les tiges de cette plante ressemblent beaucoup aux tiges d’un bananier, avec des feuilles qui présentent un motif étroitement plié. Elles poussent mieux avec un sol bien drainé et préfèrent beaucoup de matière organique.
Gingembre ruche
Ce type de gingembre a des cônes en forme de ruche et est originaire de Thaïlande, d’où sa préférence pour les climats tropicaux. Il se développe également mieux à l’ombre de l’après-midi et, en fait, ne se porte pas bien en plein soleil de midi, car les feuilles vont réellement brûler.
Lys papillon Gingembre
Cette plante a plusieurs noms différents, y compris le lys de la guirlande et le lys du gingembre. Les fleurs de la plante ressemblent beaucoup à des ailes de papillon, et la plante elle-même peut atteindre une hauteur assez élevée – jusqu’à 19 pieds de hauteur. Elles se déclinent en plusieurs teintes, dont le jaune, le blanc, l’orange et le rouge, pour n’en citer que quelques-unes, et les feuilles elles-mêmes dégagent un arôme agréable. Le lis papillon pousse rapidement et est utilisé principalement à des fins de jardinage.
Dancing Ladies Ginger
Belle lorsqu’elle est placée dans un vase, cette fleur a des bractées violettes avec de minuscules fleurs jaunes qui poussent à partir d’elles, et elles sont destinées uniquement aux jardins qui ne reçoivent pas de gel. Elle mourra à rien en hiver, et elle aime les sols bien drainés et la pleine ombre.
Globba Ginger
Les plantes globba atteignent environ deux pieds de hauteur et ont des fleurs qui pendent de la tige. Les feuilles sont longues, mais les tiges sont courtes, et elles fleurissent à partir de juillet. Les bractées de la plante Globba sont de couleur mauve violacée, et la plante pousse mieux lorsqu’elle est plantée à l’ombre et dans des zones bien drainées.
Gingembre caché
Comme son nom l’indique, le gingembre caché a des feuilles qui cachent en fait le gingembre lui-même, mais il est également connu sous le nom de plante Curcuma. Il a des feuilles vertes ou panachées, et il a parfois une tache rouge sur ses feuilles. Les tiges sont parfois appelées pseudo-tiges car les feuilles naissent des pétioles des feuilles. Vous pouvez facilement cultiver du gingembre caché dans des pots, mais ils auront besoin d’être rempotés fréquemment car ils poussent très vite.
Gingembre miteux
Les plantes de gingembre miteux ont des fleurs blanches avec un grand arôme, et elles sont beaucoup plus courtes que les autres types de plantes de gingembre, n’atteignant qu’environ cinq pieds de haut. Leurs fleurs ressemblent à un papillon de nuit, d’où leur nom, et il préfère l’ombre humide et la coupe régulière des vieilles feuilles.
Gingembre rouge
Grandissant jusqu’à environ six pieds de hauteur, les plantes de gingembre rouge font mieux quand il fait chaud à l’extérieur et peuvent s’acclimater à de nombreux types de climats différents. Leurs flèches de fleurs sont élégantes et sont généralement de couleur rouge ou rose, de sorte qu’elles sont belles lorsqu’elles sont placées dans des vases.
Gingembre à coquille
Ces fleurs ressemblent à des coquillages déployés qui sont dorés et rouges au centre. Elles peuvent atteindre près de 10 pieds de hauteur, et elles ont fière allure le long d’une allée. Si vous taillez les plantes lorsqu’elles commencent à avoir l’air déchiquetées, elles seront beaucoup plus belles, et elles préfèrent les sols riches et humides.
Gingembre en spirale
Originaire de l’Asie du Sud-Est, le gingembre en spirale a des tiges en forme de bambou et forme un motif circulaire qui ressemble à des tiges tordues. Ils poussent bien dans une variété de climats, et leurs têtes de fleurs ont des bractées vertes avec une teinte rougeâtre. Les plantes de gingembre en spirale fleurissent généralement en été, et elles sont bonnes pour les maux tels que les éruptions cutanées, la fièvre et même la bronchite.
Gingembre torche
La plante de gingembre torche a des fleurs soit rouges, blanches ou roses, et elles ont des fleurs très larges et des feuilles très longues. Si vous êtes intéressé par la culture de ce type de gingembre, vous devez les cultiver uniquement dans des climats de type tropical. Les fleurs et les boutons floraux sont souvent utilisés dans les plats malaisiens, et ils ont besoin d’un endroit abrité et d’un sol riche et humide pour bien pousser.
Gingembre zingiber
Les plantes de gingembre zingiber ont des tiges droites et une couleur jaune crème. Les fleurs sont attachées à des bractées et ont une forme similaire à une pomme de pin. Les bractées elles-mêmes sont vertes mais légèrement translucides. Une de ses utilisations est dans divers types de shampooings, où une substance laiteuse trouvée dans les cônes peut être incluse comme ingrédient dans le shampooing.