The Orchard Kitchen
Vincent Natress a grandi sur l’île et après des années passées à cuisiner dans de grandes cuisines de la Napa Valley, il est revenu à Whidbey avec sa femme Tyla et leurs enfants et sur la ferme historique de Langley où se trouve désormais l’Orchard Kitchen. Les dîners à la ferme ont lieu du jeudi au samedi chaque semaine avec un seul siège à 19 heures et un menu fixe qui repose sur des produits tirés à quelques pas de la cuisine, associés à des protéines et du vin d’origine locale.
Doit être commandé : Les menus de la semaine sont affichés chaque mardi et comportent quatre plats, servis en famille. Natress est un as des céréales comme le farro et aussi adroit avec les sauces savoureuses qu’avec la panna cotta parfaitement bancale et les biscuits gaufrés légers comme l’air. Tyla Natress pourrait associer les vins dans son sommeil.
Conseil d’initié : prolongez la magie de l’Orchard Kitchen en pénétrant dans les coulisses avec un cours de cuisine, organisé à l’automne et au printemps.
5574 Bayview Rd. ; 360-321-1517
Double Bluff Brewing
Cette microbrasserie, nichée dans une ruelle, est la première de Langley. Les bières sont brassées en petits lots de 40 gallons, donc elles changent souvent. Vous pouvez également vous procurer des cidres locaux et des boissons non alcoolisées, et les enfants et les chiens sont les bienvenus sur la terrasse ensoleillée bordée de briques. Il n’y a pas beaucoup d’offres de nourriture, mais vous êtes invités à apporter la vôtre – The Big W, le seul food truck de Langley, s’installe souvent au coin de la rue.
Commande obligatoire : De la bière, bien sûr. Nous aimons la Happy Monk comme boisson de jour, mais la Makimwe IPA et la CC Porter sont également très bonnes. Demandez les options sans gluten ainsi que les offres de cidre local.
Conseil d’initié : consultez la page Facebook pour les annonces sur les réductions de remplissage de growlers, les bières bizarres et les avantages du mug club.
112 Anthes Ave. ; 360-333-9113
R2
Ce gastropub, qui sert des saveurs d’inspiration asiatique par le traiteur populaire de Whidbey, Roaming Radish, est installé dans un hangar d’avion rénové. Lorsque l’espace n’est pas utilisé pour des fêtes privées, vous pouvez y prendre votre dîner la plupart des mercredis, jeudis et vendredis soirs.
Must-order : Des coquilles Saint-Jacques marinées au miso avec un fouet de wasabi léger comme l’air, du tofu croustillant au sel et au poivre avec du caramel de soja et des wraps de laitue aux crevettes thaïlandaises avec une sauce au chili sucrée
Insider tip : Un peu comme un siège dans un avion, vous devez réserver pour entrer dans ce hangar et il n’y a pas de place pour les walk-ins.
5417 Crawford Rd. ; 360-331-5939
Glendale Shepherd
Secluded est le mot clé lorsqu’il s’agit de Glendale Shepherd, une ferme laitière spécialisée dans le fromage de lait de brebis. Rendez-vous le dimanche, lorsque le magasin de la ferme est ouvert et que vous pouvez déguster et acheter les différents produits fromagers. Lorsque le moment est propice, vous pouvez également acheter de la viande d’agneau et de la laine au magasin.
Doit être commandé : Cela dépend vraiment de votre préférence en matière de fromage – ils ont tout, du brebis frais à tartiner et de la feta complexe et vieillie au yaourt acidulé et au Tallulah crémeux, un fromage à croûte lavée.
Conseil d’initié : appelez à l’avance et demandez à programmer une visite de la ferme. La visite de 90 minutes vous donne une idée du fonctionnement d’une laiterie à petite échelle et vous verrez tout, des petits agneaux à la salle de traite.
7616 Glendale Heights Rd.; 360-593-9935
Comforts of Whidbey Winery
Ce petit établissement vinicole, appartenant à Carl et Rita Comfort, est spécialisé dans les cépages excentriques dont vous n’avez probablement jamais entendu parler auparavant – mais ils valent vraiment la peine d’être dégustés. Une salle de dégustation massive (qui comprend une chambre d’hôtes de six chambres, juste au cas où vous auriez trop bu pour conduire) a ouvert en 2016, offrant aux amateurs de vin un endroit où s’asseoir et savourer des vins qui peuvent maintenant être accompagnés de musique live et d’événements spéciaux.
Commande incontournable : Essayez le Madeleine Angevine, un blanc croquant avec une bonne quantité d’acide, parfait pour accompagner les huîtres, ou le Siegerrebe, un blanc floral semblable à un Riesling sec. Les amateurs de rouge devraient opter pour le Malbec 2013, élaboré à partir de raisins provenant de l’AVA Horse Haven Hills, dans l’État de Washington.
Conseil d’initié : demandez à figurer sur la liste de diffusion pour connaître les premières sorties de vins mousseux – avant la fin 2017, espérons-le – élaborés à partir de raisins cultivés par le domaine.
5219 View Rd. ; 360-969-2961
Knead & Feed
Knead & Feed est une institution de Coupeville depuis que Mel Kroon l’a ouvert en 1974, avec une boulangerie au-dessus et un restaurant accueillant donnant sur les eaux de Penn Cove en dessous. Aujourd’hui dirigé par la troisième génération Kroon, l’endroit propose une cuisine maison de premier ordre et est ouvert pour le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner.
Un incontournable : Les moules, simplement cuites à la vapeur avec du vin blanc et de l’ail, sortent directement des eaux devant vous et sont aussi fraîches, douces et crémeuses que celles que vous avez déjà mangées. Elles sont accompagnées de pain frais et moelleux provenant de la boulangerie de l’étage, qui est également utilisé pour préparer les sandwichs du midi. Les crêpes du petit-déjeuner sont des délices gigantesques et moelleux, et les gargantuesques et ondoyants rouleaux à la cannelle sont une pure décadence.
Conseil d’initié : il n’y a que six tables dans la salle à manger, alors préparez-vous à attendre si vous êtes là un week-end. Les portions sont généreuses, mais assurez-vous de laisser assez de place pour une part de la merveilleuse tarte maison proposée en dessert.
4 Front St. NW, Coupeville ; 360-678-5431
Captain Whidbey Inn
L’auberge est un bâtiment historique en rondins – rempli d’antiquités fascinantes – et est un lieu chaud romantique depuis plus de cent ans grâce à son cadre rustique sur les rives de Penn Cove. Le chef Ryan Houser est arrivé à bord en 2014 et concentre son menu autour d’ingrédients élevés, cultivés et récoltés localement. Il utilise des techniques autochtones de Lummi, françaises et japonaises dans sa version fraîche de la cuisine classique du nord-ouest du Pacifique.
Un incontournable : Les fruits de mer sont – sans surprise, étant donné que vous pouvez voir les bancs de moules depuis la terrasse – étonnamment frais et bons. Commandez un bol des vapeurs les plus fraîches ou optez pour les fruits de mer, des gnocchis garnis des bivalves avec des palourdes, du saumon fumé local, du crabe Dungeness et des tomates rôties dans une sauce à la crème fraîche et au basilic. Le flétan servi avec un poke de thon tombo savoureux et succulent, des tomates rôties sucrées et une salade zinguée de coriandre et de gingembre était une combinaison inspirée, tandis que les non-amateurs de fruits de mer apprécieront le jarret d’agneau local en croûte de miel et de noix associé à un pain d’épices au maïs sucré.
Conseil d’initié : réservez une table près de la fenêtre pour profiter d’une vue imprenable sur Penn Cove, ou lorsque le temps est chaud, demandez à vous asseoir à l’extérieur sur la terrasse surplombant le quai privé de l’auberge.
2072 W. Captain Whidbey Inn Rd…, Coupeville ; 800-366-4097
The Inn at Langley
Le menu dégustation à 11 plats de l’Inn se situe quelque part entre la haute cuisine et une performance artistique parfaitement chorégraphiée. Le dîner ici est un spectacle fascinant de trois heures servi sur une vaisselle étonnante avec en toile de fond la cuisine d’exposition du chef Matt Costello et le décor luxueux de style lodge de la salle à manger intime.
Must-order : Le cabillaud noir recouvert de « camouflage » (en réalité, des éclats de chou frisé et d’encre de seiche) et un « œuf cru » à base de noix de coco et de mangue, tandis que les dômes de verre fumés au-dessus du magret de canard ajoutent des notes subtiles de cannelle et de clou de girofle. Les petits terrariums décoratifs suspendus au-dessus abritent même l’un des desserts, et tous les éléments du « Sac à main de grand-mère », du rouge à lèvres et des pièces de monnaie aux mouchoirs en papier ouatés, se révèlent délicieusement comestibles.
Conseil d’initié : les accords de vins, qui présentent des vins locaux et internationaux inhabituels, sont généreux et ajoutent vraiment une dimension supplémentaire au repas, bien qu’un verre de bulles soit inclus dans le prix du repas.
400 First St, Langley ; 360-221-3033
The Oystercatcher
L’ambiance au The Oystercatcher à Coupeville est décontractée, mais la nourriture est tout sauf cela, avec un flot de plats haut de gamme parfaitement exécutés sortant de la petite cuisine ouverte. Le chef Tyler Hansen (avec sa femme Sara qui s’occupe de la réception) s’efforce de proposer des plats tout simplement bons, pour mettre en valeur les produits locaux exceptionnels qu’il utilise. C’est une véritable cuisine de la ferme à la table, avec les noms des fournisseurs locaux tous indiqués sur le menu, qui change fréquemment en fonction de ce qui est de saison.
Un incontournable : Les tomates vertes frites, servies dans une salade de tomates anciennes, étaient exceptionnelles – fermes, croustillantes et panées à la perfection. Les moules, dans un bouillon intensément savoureux, étaient les meilleures que nous ayons eues sur l’île (ce qui veut dire quelque chose) et le pain maison (olive au romarin, avoine à la mélasse ou levain) est une révélation. C’est un plaisir de voir des délicatesses inhabituelles comme le lapin et le ris de veau au menu, tous deux cuisinés avec un savoir-faire exemplaire, et le cassoulet d’agneau était riche, collant et satisfaisant.
Insider tip : c’est ici que les chefs mangent. Nous avons aperçu le chef Matt Costello de l’Inn at Langley en train de dîner ici lors de sa soirée de repos.
901 Grace St., Coupeville ; 360-678-0683
Prima Bistro
Situé juste au bord de l’eau à Langley, ce bistro, avec son joli patio au deuxième étage et ses vues incroyables sur le passage Saratoga, pourrait facilement être un piège à touristes. Au lieu de cela, ce restaurant convivial, décontracté et familial, qui sert des plats saisonniers d’inspiration française du Nord-Ouest, préparés avec soin à partir d’ingrédients locaux, est un véritable bijou.
Commande incontournable : Le succulent confit de canard de Barbarie, servi avec des lentilles du Puy chaudes et une vinaigrette au vin rouge et au bacon pointue pour couper la richesse est un point fort du menu, tandis que le burger d’agneau était épais et juteux et servi avec un tas de frites exceptionnellement croustillantes. Il existe une liste exhaustive de petites assiettes exceptionnelles – essayez le saumon fumé maison, les os à moelle rôtis et les sardines Matiz. Toute la charcuterie est fabriquée sur place et constitue un véritable point fort, tout comme les cornichons maison.
Conseil d’initié : l’happy hour quotidien de 15h à 18h est un must en raison du bar à cocktails complet et de la vaste carte des vins, avec de nombreux vins servis au verre, et un menu happy hour des petites assiettes que Prima fait si bien.
201 1/2 First St., Langley ; 360-221-4060
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