Un de mes passe-temps favoris est de cuisiner, ayant élevé une grande famille, la cuisine était toujours une nécessité mais aussi une preuve quotidienne de l’amour familial. Quand je repense à ces années, je suis si heureuse que nous ayons pu profiter de bons repas assis ensemble à chaque occasion possible. Aujourd’hui, en tant que nids vides, mon mari fait aussi beaucoup de cuisine, et nous privilégions la qualité à la quantité, en mangeant une grande variété d’aliments cultivés localement.
Mais cuisiner peut aller au-delà du besoin purement pratique de manger. C’est aussi un excellent moyen de découvrir une ville et sa culture. Mes lecteurs m’écrivent parfois pour me demander quelles sont les écoles de cuisine qu’ils peuvent visiter, alors lors d’un récent voyage à Paris entre la visite de la Brocante et la visite du Luxe, j’ai fait le tour des écoles de cuisine à Paris à la recherche des meilleures écoles de cuisine à visiter pour une leçon amusante d’une demi-journée ou pour un peu plus longtemps.
Ritz Escoffier
En haut de la liste se trouve l’école de cuisine du Ritz Escoffier, récemment rénovée, qui offre des cours de pâtisserie et de plats salés aux professionnels et aux cuisiniers à domicile. Tous les cours sont donnés en français et traduits en anglais avec l’aide d’un traducteur sur place. Il y a là une certaine touche d’authenticité qui ne fait qu’ajouter au plaisir. Les cours vont de l’apprentissage des sauces à la visite du marché avec les chefs en passant par l’apprentissage des macarons. Si vous voulez vraiment maîtriser les délicieuses visions beurrées des Français, il y a même un cours de croissant de huit heures !
L’école est située à l’intérieur du Ritz, ce qui signifie également que vous devriez vous arrêter au bar Hemingway après (ou avant !) votre leçon.
https://www.ritzescoffier.com/en-GB
15 Place Vendome, Paris 75001
La cuisine Escoffier du Ritz
Le Cordon Bleu
Le Cordon Bleu Paris, l’école où les illustres Julia Child et Mary Berry sont allées pour étudier la cuisine et la pâtisserie françaises. Récemment, l’école a déménagé dans le 15e dans un nouveau quartier commerçant, Beaugrenelle et depuis leur potager sur le toit, on a une vue sur la Tour Eiffel. Le café, où tous les articles sont fabriqués par une équipe interne de chefs, est également merveilleux pour s’arrêter même si vous êtes juste dans le quartier.
Les cours sont enseignés en français et traduits en direct en anglais et les sujets couvrent les classiques comme les macarons et les choux, les sauces et la cuisine française régionale. Dans les cours de pâtisserie, les saveurs commencent avec des thèmes familiers tels que le chocolat et la pistache, mais comprennent également des saveurs plus uniques, comme le jasmin et le fruit de la passion. Fait intéressant, ils proposent également un cours de pain de deux et quatre jours pour maîtriser les baguettes et plus encore.
https://www.cordonbleu.edu/paris/pastry-cuisine-wine-workshops-in-paris/en
13-15 Quai André Citroën, Paris 75015
Pain du cours de boulangerie du Cordon Bleu. Photo par Emilie Burgat.
École de cuisine Alain Ducasse
Une option unique est de se rendre dans le 16e arrondissement à l’école de cuisine Alain Ducasse pour apprendre auprès de chefs qui travaillent réellement dans les cuisines des restaurants d’Alain Ducasse. Ducasse est internationalement acclamé et est le seul chef à posséder trois restaurants 3 étoiles dans trois villes. Comme prévu, les leçons couvrent des plats avec des combinaisons de saveurs intéressantes avec des ingrédients et des instructions de qualité supérieure, il y en a même un appelé Haute Cuisine 3*.
https://www.ecolecuisine-alainducasse.com/en/home
64 rue du Ranelagh, Paris 75016
La cuisine de l’école de cuisine Alain Ducasse
Cuisine Elegante
Lorsque je suis arrivé en France pour la première fois il y a plusieurs décennies, j’ai été intrigué par la simplicité et l’authenticité de la cuisine à domicile des Françaises et des Français. Des pâtes faites à partir de zéro en quelques minutes et des plats composés des ingrédients les plus frais de la saison, savamment assemblés et appris de générations de cuisine transmises de famille en famille. Véronique, une fabuleuse Française installée au cœur de Paris, dans le 7e, juste à côté de la rue Cler, propose une expérience véritablement locale avec Cuisine Elegante. Elle vous emmène dans son quartier, dans ses magasins préférés, au marché des producteurs, et vous apprend à cuisiner dans son bel appartement parisien. Le menu est totalement saisonnier et exactement ce que vous vous attendez à trouver dans une maison française pour un simple dîner ou un déjeuner dominical.
https://cuisineelegantefr.com
Veronique Bawol de Cuisine Elegante. Photo par Krystal Kenney.
Autres options fabuleuses:
Deux écoles culinaires à Paris qui s’adressent directement aux visiteurs, avec de merveilleux cours de courte durée, sont La Cuisine Paris par l’Hôtel de Ville et Cookn’ with Class à Montmartre. Tous leurs cours sont enseignés en anglais avec des chefs sympathiques pour vous montrer le chemin!
La pâtisserie de Saint Honoré et l’extérieur de la cuisine à Camont en Gascogne
Et sur une note plus personnelle, vous aimerez peut-être savoir que Molly, qui fait partie de notre équipe ici à MFCH, offre également des cours de pâtisserie tout au long de l’année dans différentes régions de France et chez elle à Versailles. Ici, à MFCH, nous sommes très fiers d’avoir des membres de l’équipe aussi talentueux et heureux de les voir grandir.